Il grandit à Chambéry en Savoie. Grégory est à peine agé de 20 mois quand ses parents apprennent qu'il est atteint d'une mucoviscidose, une maladie respiratoire trés grave. C'est probablement ce qui a fait de lui le battant qu'il est devenu.
A 12 ans, il devient champion de France de rock acrobatique... A15 ans, il participe à l'émission "graine de star", dont il ne ressort pas vainqueur. Mais qu'à cela ne tienne ! ! ! Il continuera dans le milieu et va faire quelques première parties de concert : Hervé Vilard, Gilbert Montagné...
En 2003, il joue et chante dans une comédie musicale "Adam et Eve".
Il devait faire une tournée en province puis au Zénith à Paris mais le destin en a voulu autrement. Il est sélectionné pour participer à la Star Academie saison 4... qu'il gagne devant lucie.
En 2005, il sort son premier single Ecris l'histoire quelques mois aprés sa sortie du château qui est un vrai succès et apporte un disque de platine (300 000 exps vendus) à Grégory. Quelques semaines plus tard, c'est son premier album Je deviens moi qui marque les Français et prend la première place au classement Ifop et devient double disque d'or (200 000 exps vendus).
2006 lui sourit et lui apporte une belle reconnaissance (comme il le reconnait lui-même) puisqu'il fait une grande tournée qui passera notamment par l'Olympia pour 4 représentations. Ce passage sur la scène parisiène mythique est l'occasion pour le jeune chanteur de nous enchanter encore un peu plus avec la sortie d'un deuxième album, live cette fois-ci, Olympia 2006 .
Mais la belle histoire du jeune homme prend fin le 30 avril 2007 quand Grégory décède des suites de sa maladie, la mucoviscidose.